四川特产--
·蒙顶茶
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。

·新繁泡菜
新繁泡菜是名优传统乳酸发酵食品，脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸和乳酸，有解腻、开胃、健身的作用。产品分甜酸味、咸酸味、红油辣味、泡酸菜四大系列72个品种，符合Q/FP04--95企业标准，是包装精美的方便食品。获部优省优、博览会金奖，省、市食品卫生质量信得过产品，“新繁”牌商标为四川省著名商标，四川省政府授予四川名牌称号。新繁泡菜畅销国内各大中城市，并出口美国、澳大利亚等11个国家。
·宜宾竹荪
竹荪，又名“竹参”、“僧竺薯”，属担子菌纲，鬼笔科真菌。菌体笔状，顶部有钟状 菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。竹荪质地细腻，味道鲜美，营养丰富，远在诸菌之上，自古以来，是 高级筵席中的珍馐美肴。
据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。具有较高的药用价值。据现代医学研究分析，竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质，有防 癌、治癌的功能。它可以调节人体的新陈代谢，降低血压，减少胆固醇。特别是腹壁脂肪过厚者，长期食用有减少腹壁脂肪的明显效果。

·四川花椒
四川花椒的品种繁多，主要品种有：正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪和富林乡， 有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪椒”（又称“贡椒”）、富林椒，颗粒饱 满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。“大红袍花椒”又名“西路花椒”，产于汶川、 金川、平武等地，这种花椒粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名“大红袍”。此外， 还有“小路椒”、“金阳椒”、“转红椒”、“高足椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等等， 都是调味佳品。

特点：花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒， 含挥发油，性热，味辛香。

功效：花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制 中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。

·中华猕猴桃
产地：四川天全。
功用：中华猕猴桃含有丰富的糖和酸，特别含有丰富而吸收率高的维生素C，比柑洁高2－10倍以上。还含有12种氨基酸，并具有特殊的风味和芳香，酸甜适口，能促进食欲。营养丰富，还具有医疗功效。猕猴桃果实用途广。除生食外，还可加工制成果酒、果浆、果汁、果脯、果粉等多种产品。猕猴桃的种籽还可榨油，茎叶可造纸，花可提供香精。中华猕猴桃还是预防胃癌的理想食物。引起胃癌的因素很多，其中一个重要因素是亚硝胺这类物质对胃的刺激而诱发的病变。中华猕猴桃中富含有维生素C可以防止亚硝胺在胃内的合成。

·苍溪雪梨
苍溪地方名产，优质水果。苍溪土质、气候、日照、雨量等为雪梨的生长提供了有条条件，雪梨栽培有400余年历史，在全国享有盛名。所产雪梨肉南细嫩，水分重，含糖量高，甜中带香；单果重0.5公斤-1公斤，最大单果重达1.85公斤，梨渣仅占果重的5%左右。

苍溪县地处四川省北部，嘉陵江中游，栽培雪梨悠久历史，土壤和气候环境条件都十 分有利于果树的生长。苍溪雪梨果大核小，肉质脆嫩，汁多味香，甘甜化渣。其属于 大果型，单果重量一般在五百克左右，最大者单果重量可达一点五公斤以上，可食部 分高达90.4%。苍溪雪梨既是鲜食的上品，也可加工制作罐头、烹制菜肴等。

·郫县豆瓣
郫縣豆瓣由郫縣人陳守信始創於清康熙年間，至今已愈三百年曆史。其用料考究，以傳統工藝精釀發酵而成。色紅褐、油潤，瓣酥脆，醬酯香濃郁，是烹調川菜的必備調料，被譽為“川菜之魂”。
配料：鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、麵粉
特點：紅褐色、略油潤有光澤、有醬酯香和辣香、味鮮辣、瓣粒較酥脆化渣、回味較長、粘稠適度。

·五香牛肉干
以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特 ，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场 ，并外销香港、新加坡等地。

五香牛肉干制作方法 将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。

·合川桃片
合川桃片为中国传统名特产，距今已有150年历史。主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多道工序精制而成。甜桃片色泽洁白，厚薄均匀，卷裹不断，点火即燃，口感滋润，香味浓郁。椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味。
·冬虫夏草
初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。
冬虫夏草是我国著名的珍贵中药。中医药文献认为冬虫夏草味甘性温，有秘精益气、保肺补肾、止血化痰的功效。近代医学临床研究表明，冬虫夏草能治疗劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄胆病、肺结核及老年衰弱、慢性咳喘等症，有强壮兼收敛镇静的效果。
冬虫夏草并不是草而是一种真菌（子囊菌），是虫草属菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内形成的假菌核，也就是菌丝和虫体结合成的混合体，而幼虫的外形不变。这是青藏高原高山雪线以上的特有类群。高原气候独特，紫外光照强烈，而且高山草甸中蓼属植物丰富，提供足够的昆虫食源，这是完成虫草生活史的基本保证。菌、虫、草三者缺一不可。
因此，养虫、培菌和育草是人工培养冬虫夏草的必要条件。如在其他地区人工培养，除了这三者外，还必须模拟适宜三者生长发育的环境条件。这在理论上是可行的，但实践中操作难度非常大。目前，仅在实验室中可以模拟高原特有的生态环境，但成本非常高。同时，大规模饲养蝙蝠蛾幼虫和培养虫草属菌的技术仍未解决。所以，至今为止冬虫夏草人工培养还无法实现。

·彝族特色漆器
彝族漆器，是在有数千年历史的彝族古餐具基础上发展起来的民间手工艺品，在保留原始古朴风格的同时，漆艺髹饰工艺上大胆借鉴和采纳了现代科技成果，使之日趋成熟。其产品包括传统的餐具、酒具及新开发的茶具、旅游纪念品、现代室内装饰器具等系列产品。“民族性、手工艺、高品位”是其主要特征。

　　 一、选料考究：漆器采用酸技术、樟木作坯胎、野生土漆和各种矿物颜料作髹饰，纯天然，无毒（不含铅）、无异味、耐酸碱、耐高温、不脱漆、经久耐用。根据我国医学典籍记载，酸枝木、樟木及天然土漆均有防毒祛病、延年益寿的保健功效，日本科学家早已证实其中含有多种氨基酸及人体必需的多种微量元素。

　　 二、工艺复杂：漆器系手工制作，耗时费力，须经近四十道工序方能完成，加之土漆漆膜需要在特定的温度，湿度环境是才能慢慢干燥，工期长、劳动量大。在封建社会，只有皇室禁城和达官贵人方能享用，价值极高。

　　 三、天然环保：漆器全部采用天然原料制成，无公害、不污染环境。土漆经特殊配料晒制，干燥之后对任何人均不会产生过敏反映或其它毒副作用，符合人们讲究生活品位，追求自然、环保的现代生活理念。

　　 四、具有审美和实用双重价值：漆器品种齐全，花色多样，工艺精美，构图奇特，高贵典雅，手感温润，色泽柔和，光可鉴人，既可把玩欣赏，又具有贴近生活的使用功能。作为礼品、生活用品、旅游纪念品均不可多得。

·中药：白芍
白芍为常用中药材，毛莨科多年生草本植物芍药的干燥根。又称芍药。始载于《神农本草经》。茎直立，高50.80厘米，根肥大，常呈圆柱形，外皮红色。性微寒，味苦、酸，具有养血柔肝、缓急止痛等功效。

四川光绪初年（1875年）在中江、渠县已开始种植，为全国主产区之一，中华人民共和国成立前最高年产1000吨，建国后最高年产2600吨，常年产量400吨左右。主产中江、渠县、广安、铜梁。中江产量约占全省量50%，中江白芍根肥壮，体坚质重，粉性足，切片不脱圈，表面光滑，色泽黄白适度，内心色白，早以银心白芍名扬国内外。主要药用成分为芍药甙等。

·中药：黄连
黄连为多年生草本，喜冷凉、湿润、荫蔽的环境和有机质含量高的微酸性土壤。野生于海拔1000～1900米的山谷密林中。种子繁殖,生长6年以上收获。味连主产于四川涪陵地区石柱和湖北恩施地区利川县；三角叶黄连(雅连)栽培于四川峨眉、洪雅（乐山）、乐山、雷波等县；云连分布于云南省怒江州及腾冲县，维西、云龙、剑川等县有少量栽培。

四川板鸭
四川板鸭畅销全国10个省市。曾连续三届蝉联原商业部优质名特产品称号。获1998年首届中国食品博览会银质奖，1991年“七五”全国星火计划博览会金质奖，1992年首届巴蜀食品节金奖。
制作方法：
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品

·川味香肠
四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。

四川小吃 ：

·川北凉粉 ·桐叶粑 ·夫妻肺片 ·酸辣汤 ·清汤抄手 ·担担面 ·钟水饺 ·玫瑰凉糍粑 ·蛋烘糕 ·鸡丝凉面 ·宜宾燃面 ·三大炮 ·张飞牛肉 ·八宝黑米粥

成都及近郊风味特产

金银制品
成都金银制品悠久，出土的战国时期的金银器已具有较高的艺术水准。成都银丝工艺品，因其工艺精湛而最具魅力。银丝工艺品制作时抽白银成丝，运用填、垒、穿、搓等技法，不用胎胚即成型。成品造型生动、剔透玲珑，堪称一绝。银丝和银片采用平填、累丝、镶嵌、烧蓝、浮雕等工艺技法，融为一体，具有丰富的层次和明暗对经。成都银器结构严谨，富于变化，题材丰富。屏、盒、茶具、花瓶等用具和饰物具有浓郁的民族风格和地方特色，深受玩家喜爱。
成都金银制品厂 地址：成都市草堂路2号 电话：（028）7313947

二荆条辣椒
成都“二荆条”
四川1991国际电视节选用辣椒为会徽，正说明四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一。四川辣椒品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。

龙泉驿水果

水果主要品种及成熟期
水果名称 品 种 成熟期
水蜜桃 春雷26号、27号、28号 5月中旬－6月中旬
百凤、皮球桃、大久保 6月中旬－7月
晚北桃、京艳 8月底－10月
枇杷 大五星、早中6号、77－1、80－2、龙泉1号、解放中 5月中旬－7月上旬
葡萄 巨峰、红富士、康带尔、藤稔、依豆 6月下旬－10月下旬
梨 凤水、金花、金水、早酥、桂花 7月中旬－10月下旬
脐橙 棚那、华盛顿、纽荷尔 11月下旬－12月下旬

成都近效城市风味特产
郫 县：郫县豆瓣、郫筒酒、蜀绣、大蒜、川芎
金 堂：云顶明参、大红袍海椒、红桔、广柑、红毛橙
新 津：火腿肠、辣椒、泡菜、雪梨、脐橙、黄辣丁、河鱼系列
彭 山：“金条子”海椒、彭祖寿柑、脐橙、彭祖牌曲酒、长春军南味豆腐乳、
杏仁豆瓣、甜皮鸭
蒲 江：白菜豆腐乳、米花糖、全兴矿泉水、绿昌茗茶叶
邛 崃：文君酒、文君绿茶、丝绸制品、瓷胎竹编工艺品（以邛崃万家竹编厂产
品为上品。
大 邑：金蜜李、黄醪糟、唐场豆腐乳、栗子坪杨梅、鹤鸣山贡茶、白果、猕猴
桃蘑芋、成都麻羊、“三木”药材、黄连、棕片、山药、双河豆花、野
猪肉
崇 州：龙门贡茶、龙图四九酒、九龙黑香糯贡米、川芎、郁金、乌梅、枇杷茶
温 江：温江酱油、天府牌广味香肠、天府花生、精制挂面、温江大蒜
都江堰：玉雕、都江青石器、青城茶、青城苦丁茶、青城竹杖、青城云芽、青城
兰花、青城泡菜、青城老腊肉、中华弥猴桃、洞天乳酒、茅亭茶、川芎
、泽泻、杜仲、丹皮、黄柏、厚朴
彭 州：敖平香花醋、彭州豆瓣、龙门山泉、桂花陶瓷、天彭老窖（过河香）、
界牌慈菇、天彭特曲、新兴麻梨、隆丰蒜苔、彭州柚、彭州洋芋
新 都：寿星柑、樟州柚、柳烟、叶儿粑、银丝粉、新繁泡菜、桂花肉丝、桂花
糕、姜糖、宝光素斋、刺绣、药枕
什 邡：烟叶、蒜苔、什邡晒菸、红白菜、红白豆腐